高倉二条のチャーシュー麺をいただきました！（京都）

　京都でお気に入りのラーメン屋さん、高倉二条の夜営業に行って来ました(o^∇^o)ﾉ　小麦の全粒粉を使った麺はまるでお蕎麦のようで、とても人気があるお店です。夜でも行列ができていました！

　中にはカウンター席しかありません。外で待っていると注文を聞かれました。

　今日ははじめてチャーシュ麺にしてみました！以前に来たときは昼営業の時だったのですが、その時はお店のカウンターに見事なチャーシューの塊がドカンと飾られていました。今回は冷蔵庫からチャーシュを出されていました。暑い季節だからなのかな？また今回はハンドバーナーによる直前の焙りチャーシューの儀式もありませんでした。

　スープの味も以前とは少し変わったように感じました。ラーメンのスープですが、つけ麺のつけ汁のスープ割りのスープのように後味に少し酸味を感じました。以前のラーメンのスープには酸味はなかったように思います。暑い季節なので食欲が増すように酸味を加えたのでしょうか？相変わらずのカツオの香りの効いた豚骨スープでしたが、ラーメンには後味に酸味のない旨みのみが残る以前のスープの方が好みだったかなー。系列の別のコンセプト店などグループ店も増えて変革期なのかもしれませんね。


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